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Dulce de Leche Especial

Dulce de leche

Receta y tradición

No hay nada más criollo en los andes que una tarde en casa de la abuela degustando un cortado de dulce leche y café de olla.

El dulce de leche se ha arraigado tanto a nuestra idiosincrasia venezolana que ya es natural adoptarlo como nuestro. Aunque la verdad es que esta es una receta antigua, pero a diferencia de otros post hoy no hablaremos de historia.

Hoy nos centraremos en las emociones, en el sentimiento que se genera en nuestros corazones al degustar un delicioso dulce de leche andino. Es tradición venezolana (en los estados fronterizos a los andes cuando menos) que si visitas nuestras tierras debes llevar cuatro cosas: café, queso, pan y dulces, elementos gastronómicos en los que los regionalistas andinos nos destacamos. Nos es para menos, es natural que donde haya frío, encuentres café y dulces.

¿Qué se necesita para un cortado de leche?

Esta receta se ve algo compleja, pero es más de paciencia que experiencia, es una clásica receta de la abuela y como toda abuela necesitas tres herramientas principales… una bata larga, un delantal de cocina y una cuchara de madera. apuntados los instrumentos veamos los ingredientes.

  • 1 litro de leche completa
  • 250 gramos de panela
  • 3 limones
  • Ramas de canela y clavo
  • 120 ml de café concafé intenso
  • 100 ml de leche condensada
  • 120 ml de crema de leche

Y por supuesto mucho amor…

¿Cómo preparar un delicioso manjar de dulce leche cortada?

Dulce de Leche:

  • Exprime el jugo de tres limones, raya al menos la concha de uno para decorar.
  • Vierte el litro de leche en un recipiente hondo.
  • deja calentar a fuego medio y remueve lentamente usando una cuchara (preferiblemente de madera para no perjudicar el sabor).
  • Agrega el jugo de los tres limones mientras remueves lentamente.
  • Al momento de formarse los primeros grumos añade la panela, el clavo y la canela mientras aún remueves la leche.
  • continua así hasta que la mezcla se reduzca y espese, retira del fuego y deja reposar antes de refrigerar.

Crema de café:

  • Añade la crema de leche al café, con ayuda de una batidora o licuadora.
  • Mientras aún bates añade lentamente la leche condensada.
  • vierte la mezcla en una olla a fuego bajo durante al menos 15 minutos y remueve suavemente mientras calienta, retira de fuego, reposa y refrigera.
  • sirve primero un poco de dulce de leche en un vaso de vidrio, añade la crema de café y decora con ralladuras de limón.
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Tiramisú, postre seductor

Tiramisu delicioso

El postre de la tentación

 El poste de la felicidad, el tiramisú que se traduce del italiano “tirame arriba” (traducción literal) que se puede interpretar como “subirme el animo” es uno de los postres más populares de italia, usado muy comúnmente en cortejos (así le llama mi abuelo a “conquistar una mujer” y así lo define el diccionario “Tratar de atraer [un macho] a la hembra para el apareamiento.”) no nos desviemos del tema, la cosa es que a este delicioso postre se le atribuyen beneficios tanto emocionales como afrodisíacos. Son estas características a la par de su variedad de recetas las convierten al tiramisú en un postre ideal entre enamorados e incluso solteros.

Preparemos este tiramisú de café

Ingredientes

  • Raja de Canela
  • Anís Estrella
  • Panela
  • 1/2 Taza de Café Concafe Gourmet
  • 3 Tazas de Queso Crema Bajo en Sal
  • 1/2 Taza de Azúcar Glass
  • 1 Cucharada de Vainilla Líquida
  • Galleta Maria
  • Cacao en Polvo

Preparación

– Agrega 4 tazas de agua a fuego lento junto a la canela, el anís y la panela, deja hervir y apaga.

-Agrega el Café Gourmet, tapa y deja reposar 10 minutos.

-Bate el queso crema junto el azúcar y la vainilla, guarda.

-Sumerge las galletas en leche o café y coloca sobre un molde o copa para postres, agrega la mezcla de queso crema por capas.

-Refrigera durante al menos 2 horas.

-Decora con el cacao en polvo.

Recomendaciones

Puedes pulverizar las galletas y mezclarlas con mantequilla derretida y azúcar para una experiencia diferente.

     La receta original del tiramisú no usaba queso mascarpone… Solo quería decirlo. y es que esta es solo una forma de preparar tiramisu, existen infinidad de recetas para este postre, pero los ingredientes que menos varían son el cacao y el café, a los que curiosamente se le atribuyen las características afrodisíacas y emocionales. No creo que sea coincidencia.

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Flan de Café

Flan de café con frutas

Sabias de donde viene el Flan

  Antes de que degustes este delicioso Flan de café, ¿Sabías que los huevos eran considerados un alimento altamente medicinal y proteico, incluso varios siglos antes de Cristo? Los antiguos romanos copiaron de los sibaritas griegos un método de cocina que consiste en mezclar huevos y leche para crear Tyropatinam el cual se cocinaba a fuego lento para cuajar los huevos. Muchos siglos después, más precisamente en la edad media, se hizo popular en las fechas de cuaresma el flado una forma más básica de la receta que poseía variaciones saladas y dulces. La versión dulce del flado fue usada en Francia y España como postre, usando caramelo y algunas veces frutas para decorar.

     Ahora que sabes esto, puedes llevar esta interesante historia a la mesa mientras degustas este delicioso postre gourmet en familia.

Que necesitas para este maravilloso Flan de Café

Ingredientes

  • Huevo 2
  • Azúcar 50 g
  • Café (bebida) 200 ml
  • Leche 25 ml
  • Caramelo líquido

Preparación

-Cubrimos con caramelo el recipiente para preparar el flan.

-Mezclamos bien el café junto con el azúcar hasta que esta última se disuelva e integre bien.

-Añadimos la leche y dejamos atemperar (que tome temperatura ambiente).

-Añadimos los huevos previamente batidos y mezclados.

-vertemos en el recipiente.

-Metemos al horno (precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante 25 minutos) en baño maría.

-retiramos y dejamos enfriar antes de pasarlo a la nevera hasta el día siguiente.

Recomendaciones

     Recuerda que la cocina no tiene límites, puedes experimentar con esta deliciosa receta añadiendo nuevos ingredientes que llenan de experiencias únicas tus momentos en familia. ¿Cómo te suena un delicioso flan de café con nutella? o  ¿Qué tal un flan de café con base de galleta y avellanas?. Ya se me abrió el apetito.

Flan
Este flan no lleva café, pero puedes acompañarlo con un espresso
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Postre de galleta María fácil

Torta de galletas y Café

Es uno de los postre de galleta más populares del mundo y de los más versátiles y deliciosos, existen muchas formas de presentar esta deliciosa receta, hoy te traemos una variación de la tarta de galleta sin horno. es perfecto para disfrutar en familia junto a un delicioso con café intenso. Puedes preparar esta receta tanto en refractarios como en tazas para porciones más pequeñas.

Pero este postre de galleta puede prepararse con muchas variables de galleta, como galleta maría, artesanales, paletillas he incluso galletas secas.

Como preparar un delicioso postre sencillo con galletas

Galletas de café y chocolate
No son galletas maría, pero son deliciosas y también funcionan

Ingredientes.

  • Café Concafé 250 ml
  • Queso Crema Sin Sabor 200 g
  • Leche Condensada 100 g
  • Vainilla 50 g
  • Chocolate 100 g
  • Galleta tipo maría al gusto

Preparación.

-Prepara una taza de café Concafé de tu preferencia, déjala enfriar a temperatura ambiente.

-Realiza una mezcla de queso crema sin sabor (200 g), leche condensada (100 g) y vainilla blanca (50 g).

-Sobre un refractario deja reposar las galletas de tu elección previamente remojadas en el café, agrega un poco de la mezcla, luego otra capa de galletas y así hasta llenar el molde.

-Deja refrigerar al menos 20 min, saca la torta del refrigerador, con el café restante derrite de 4 a 5 tabletas de chocolate, debe quedar más o menos espeso, vierte la bebida sobre la torta, dejar enfriar un poco mas y decora con más chocolate y algunos trozos de galleta.

Para hablar del postre de galleta también debemos mencionar un dato curioso de la galleta maría.

     La protagonista de esta receta es la galleta dulce tipo maría, su historia se remonta a Londres en 1874 con James Peek y George Hender, dueños de la empresa de galletas “Peek, Frean & Co”. Estos empresarios decidieron crear una galleta a modo de conmemoración del matrimonio entre el hijo de la Reina Victoria, el príncipe Alfredo I de Sajonia-Coburgo-Gotha y la Gran duquesa María Aleksándrovna de Rusia. De la cual se inspira el nombre de la popular galleta, la peculiar distinción de la galleta es llevar el nombre de la duquesa y un grabado en los bordes.

Postre de galleta
Delicioso de galleta postre envasado